L’Université Évry Paris-Saclay dispense des formations dans la plupart des disciplines (hors médecine) de la Licence au Doctorat. Elle développe également des filières professionnalisantes en lien étroit avec le monde socio-économique, ce qui la hisse très vite au premier rang des universités françaises en nombre d’étudiants apprentis de l’enseignement supérieur.